Resepi Choux Pastry

Assalamualaikum....

Mesti ramai nak tahu kan apa itu Choux  Pastry . Cekti tahu pun sebab selalu tengok instagram , orang post gambar makanan mahal-mahal. Cekti ni pulak pantang kalau nampak, mesti terliur dan printscreen lah , pastu cari resipi dekat blog.

Walaupun Cekti tak boleh buat, sebab barang-barang membuat kek seperti mixer dan oven tak mampu lagi Cekti nak beli.. sob..sob. tapi Cekti tetap gak nak ambil resipi dan simpan baik-baik dalam blog.

Terima kasih pada Instagram, kerananya Cekti google resepi kat internet dan buat...Mana tahu kan, berniaga pastry lah pula. Ok berangan !

Terima kasih kepada tuan blog Kak Yati

Choux Pastry

Choux Pastry

100g butter

250ml air putih

1/2 tsp gula pasir

150g tepung gandum (kotak Blue key yg superfine tu atau tepung gandum Baker's Choice) -ayak

3 biji telur Gred B

1/4 sudu teh garam

Cara-caranya

 

Campurkan 100g butter ,250ml air putih ,1/2 tsp gula pasir dan masak atas dapur dengan API KECIL sampai semua larut...

Dah nampak bubble kecik2 kat keliliing periuk...masukkan tepung, kacau lagi sehingga  tepung dah tak melekat kat periuk tutup api....JANGAN sampai mendidh air tu....

Kemudian masukkan ke dalam mixer. Pukul adunan di atas dengan kelajuan rendah sampai dah jadi suam masukkan 3 biji telur gred B, satu persatu dengan kelajuan rendah sehingga adunan .bercantum antara satu sama lain atau adunan agak kental....

Keluarkan dan masukkan dalam piping bag dengan nozle star atau terpulang anda nak acuan yang bagaimana. Janji ada piping bag. Paipkan atas dulang yang berlapik, kemudian bakar dengan suhu oven 200 C selama 25-30 min hingga kekuning emas . Sejukkan dan boleh di sumbat krim kastad.

 

 

Krim Kastard

200 ml susu UHT fullcream

2 biji telur gred B

30 g gula pasir

20 g tepung kastad

1/2 tsp vanila

secubit garam

 

Cara-caranya:

 

Didihkan sebentar susu fullcream, tutup api.

Campur dan kacau sebati  2 biji telur gred B, 30 g gula pasir dan 20 g tepung kastad . Selepas itu campur dan kacau sebati  pula dengan susu yang sudah didihkan tadi .

Tapis ke dalam periuk untuk di masak dengan api perlahan

Tambah 1/2 tsp vanila dan secubit garam

 

Kacau lagi sampai kental dan masak sempurna ( ambil sikit dan rasa)

 

Sejukkan.

*Banyak tips untuk adunan jadi lembut, ringan berongga dan banyak lagi lah. Hanya peminat / penggemar kuih ni yang tahu tekstur sebenar . Boleh tengok blog Kak Wan

Ok. Selamat mencuba !